Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) напоминает потребителям, что рыба и рыбные продукты являются скоропортящимися, и если их не хранить в надлежащих условиях, то они легко портятся и представляют опасность для здоровья.
В связи с этим в весенний период, когда рыба и рыбная продукция пользуются повышенным спросом, ANSA выступила с рядом рекомендаций:
- живая рыба должна иметь: признаки жизнеспособности; кожу яркого цвета, с глянцевым пигментом; глаза выпуклые, с черным блестящим зрачком и совершенно прозрачной роговицей; жабры светло-красного цвета, с яркими, хорошо дифференцированными пластинками, без запаха и слизи; чешуя блестящая, с небольшим количеством слизи; мускулатура эластичная, с гладкой поверхностью, хорошо фиксируется на костях.
Потрошеная охлажденная рыба:
- брюшина должна быть светлой, гладкой, трудно отделяемой от мяса;
- не приобретайте рыбу с тусклым пигментом, запавшими глазами, покрытыми зеленой липкой жидкостью жабрами и выраженным гнилостным запахом;
- избегайте продуктов с тусклыми чешуйками, легко снимающимися с кожицы, с отделившимися от костей мышцами, грязно-серого цвета.
Рыба замороженная (целая/потрошеная/обезглавленная):
- температура хранения не ниже минус -18°С;
- внешний вид — целая, без повреждений, плотная, с чистой, однородной поверхностью, сохраняющая вкусовые качества и пищевую ценность живой рыбы;
- после размораживания консистенция рыбы должна быть плотной или мягкой, мясо хорошо прикреплено к костям, без присутствия запаха и посторонних тел;
- перед употреблением рыбу необходимо выпотрошить и термически обработать;
- не допускается выставлять в продажу мороженую рыбную продукцию с избыточными скоплениями льда или с прерывистой, непрозрачной и грязной на вид ледяной глазурью.
Переработанная рыба (соленая продукция, копченая продукция, рыба сушеная/рыба в кляре, рыба маринованная, рыбные полуконсервы, рыбные консервы) имеют одинаковые условия хранения, но хранение осуществляется в сухих вентилируемых помещениях:
- рыба холодного копчения: температура хранения от -5°С до 0°С, сухого и сухого копчения — температура хранения от -8°С до 0°С, срок годности — до двух месяцев;
- рыба горячего копчения: температура хранения от минус 2°С до плюс 2°С, срок хранения — до 72 часов;
- консервы рыбные или рыбные полуконсервы должны быть упакованы в металлические, стеклянные или полимерные банки, герметично закрытые, не вздутые, не деформированные, без признаков ржавчины и следов сульфида железа.
При приобретении рыбной икры учитывается следующее:
- внешний вид чистый, без соединительных тканей и сгустков крови, без растрескавшихся зерен;
- эластичная консистенция, безвкусный и посторонний или измененный запах (горький, металлический, мыльный привкус).
Каждый потребитель имеет право запросить документы о проихождении и сертификации товара у операторов или продавцов торговых предприятий, отмечает ANSA.
Фото: иллюстративное/ansa.gov.md
