Предновогодняя суета знакома каждому, будь то женщина или мужчина, семейный или свободный человек. И от этого совершенно никуда не деться: от ежегодной «повинности» придумывать меню и покупать продукты для праздничного застолья мало кто может отвертеться. Во всяком случае, те, у кого нет собственной экономки, уж точно не смогут этого избежать. Moldova Liberă побывала в нескольких самых популярных супермаркетах Кишинева, ознакомилась с ценами (кое-где, кстати, есть весьма неплохие скидки, которые действуют до 3 января) и помогает вам определиться с меню так, чтобы бюджет не затрещал по швам.
Без чего точно не обойтись
Каким бы разнообразным или, наоборот, минималистичным ни было ваше меню, в нем наверняка все равно будет как минимум одно горячее блюдо с мясом, несколько видов салатов, колбасно-сырная нарезка, овощи-фрукты и, может быть, холодец. Некоторые из жителей Молдовы, к слову, без холодца новогоднее застолье и не представляют вовсе.
Поэтому открывайте блокнот (или записную книжку в гаджете) и записывайте, без каких продуктов вам точно не обойтись:
- мясо свежее для основного блюда (свинина, говядина, птица, кролик — кому что больше нравится);
- мясо или готовый фарш для котлет, голубцов и/или порционных закусок;
- свиные ножки и мясо для холодца;
- овощи для салатов и на гарнир (картофель, морковь, свекла, лук, грибы, перец, огурцы, помидоры, свежая зелень);
- дополнительные ингредиенты (консервированный горошек, кукуруза, маринованные или соленые огурцы, маслины/оливки, майонез, соевый соус, сметана, растительное масло);
- рыба для нарезки или для традиционной «Селедки под шубой»; крабовые палочки; шпроты для бутербродов;
- фруктовый набор (традиционно апельсины, мандарины, бананы, яблоки, но возможны и другие варианты);
- напитки (алкогольные, безалкогольные, детские, чай/кофе)
- десерт (конфеты, торт, другие сладости — зависит от личных предпочтений);
- хлеб (который всему голова, и даже если его мало кто ест, на столе он все равно должен быть).
Средние цены на основные продукты, упомянутые в списке выше, в разных торговых точках Кишинева выглядят так:
Что дешевле — приготовить дома или купить в кулинарии?
Moldova Liberă спросила у прохожих, какие блюда в обязательном порядке будут стоять на их новогоднем столе. И вот, что они ответили:
Как видите, основные фавориты праздничного стола не меняются из года в год, вот на них и будем ориентироваться.
Мы решили помочь вам выбрать: готовить ли праздничный ужин самостоятельно или воспользоваться услугами кулинарии и приобрести готовые блюда. Сразу оговоримся: в отношении готовой пищи люди делятся на два типа — тех, которые с радостью сэкономят время и вместо того, чтобы провести его у плиты, купят готовые салаты/голубцы/жаркое/котлеты и т.д.; и тех, кто ни за что не позволит продуктам из общественной кулинарии занять место на их праздничном столе. Дело тут, как понимаете, вовсе не в затраченных средствах (время, деньги), а в том, что традиционный домашний «тот самый» вкус может воспроизвести только любимая бабушка, мама или супруга. (На самом деле, это действительно очень мило).
Во что обойдется любимый традиционный новогодний «Оливье» (в просторечье «мясной салат»), если готовить его дома? Возьмем продуктов из расчета, к примеру, на семью из четырех человек:
- картофель — 4 штуки (примерно 500-600 граммов) — около 8 леев;
- морковь — 2 штуки (примерно 200-300 граммов) — около 4 леев;
- одна средняя луковица — около 2 леев;
- яйца — чтобы сэкономить и не брать десяток, можно взять упаковку из 6 яиц — 27 леев;
- консервированный горошек — бюджетный вариант в жестяной банке — 15 леев;
- маринованные огурцы — обычная банка 0,7 л — 27 леев;
- майонез — средняя пачка от практически любого производителя — примерно 25 леев;
- колбаса — 400-500 граммов (тут все довольно сложно: кто-то может взять очень бюджетный «Parizer», кто-то натуральную «Докторскую», кто-то — компромиссную «Молочную», каждый на свой бюджет) — возьмем нечто среднее по цене, пусть это будет около 80 леев.
Итого, домашний «Оливье» в количестве привычного среднестатистического салатного тазика (если подсчитать, в среднем, по весу взятых продуктов, около 2-2,5 кг) может обойтись примерно в 200 леев. Этого количества наверняка хватит и на праздничный вечер, и даже на постпраздничный обед (с учетом того, что это будет далеко не единственное блюдо на столе). Килограмм готового салата в кулинарии стоит, в среднем, 120 леев. По сути, в этой битве «домашний» против «покупного» нет победителей, и вот почему:
- готовый салат не обязательно покупать килограммами, его достаточно взять на вес — граммов 300-400, и этого будет достаточно на вечер; приготовить такое же количество «Оливье» в домашних условиях не представляется возможным: как ни крути, все равно получится тазик; плюс потраченное время, плюс потраченный энергоресурс на варку овощей;
- в хорошей кулинарии вкус готового «Оливье», при условии, что все продукты свежие, практически ничем не отличается от вкуса домашнего салата;
- если «мясной салат »готовить дома, то, возможно, удастся сэкономить немного денег, а если покупать готовый — можно сэкономить время.
Традиционная «селедка под шубой» практически не имеет конкурентов среди холодных закусок, особенно для тех, кто родом из СССР. Готовим так же, из расчета на семью из 4 человек:
- сельдь маринованная — берем готовое филе в упаковке (500 граммов) — 52 лея;
- лук средний — 2 головки — около 3 леев;
- морковь — 2 штуки (примерно 200-300 граммов) — около 4 леев;
- свекла — 2 штуки (примерно 300-400 граммов) — около 6 леев;
- картофель — 2 штуки (примерно 200-300 граммов) — около 4 леев;
- майонез — как и в случае с «мясным», средняя пачка от практически любого производителя — примерно 25 леев;
- кто-то натирает сверху яйцо, кто-то нет — дело вкуса, мы будем экономить и лишние деньги на яйца тратить не будем.
Итого, домашняя «селедка под шубой» в количестве двух стандартных овальных тарелок «под рыбу» обходится примерно в 100 леев. Килограмм готовой закуски в кулинарии стоит, в среднем, 114 леев. Очевидно, что разница в 14 леев — не такая большая потеря, с учетом того, что не придется все это варить, чистить, натирать и украшать. Но тут, как говорится, каждый решает сам. Наше дело — подсчитать и рассказать. Done.
Любимые традиционные домашние голубцы, которые никак невозможно приготовить на граммы, как продают в кулинарии, потому что голубцов должно быть много и разных! Некоторые, кроме привычных голубцов на капустном листе (свежем или квашенном), любят также голубцы на виноградных листиках. Те, кто живут в селах, обычно сами заготавливают и капусту, и виноградные листья специально на такой случай. Горожанам же приходится все это покупать.
Берем продукты из примерного расчета, поскольку они упакованы:
- листья капустные квашеные — 2 упаковки по 500 граммов (потому что нет смысла даже начинать делать голубцы из одной пачки листьев) — около 50 леев;
- рис/булгур — каждый берет ту крупу, которую больше предпочитает — цена у них примерно одинаковая, около 32 леев за упаковку;
- фарш — кто-то берет куриный, кто-то свиной, кто-то отваривает и крошит в начинку мясо и подчеревок — возьмем 1 килограмм (тут разрыв в ценах настолько велик, что выводить среднее довольно непросто), пусть это будет около 70 леев;
- лук средний — 2 головки — около 3 леев;
- морковь — 2 штуки (примерно 200-300 граммов) — около 4 леев;
- перец сладкий — 2 штуки (примерно граммов 200-250) — около 10 леев.
- если берем и виноградные листья, то прибавляем сюда еще 2 упаковки по 22 лея — 44 лея.
Таким образом, казанок домашних голубцов обойдется, грубо говоря, в 200 леев (если с мясом) и около 150 леев (если начинка будет на основе фарша). Учтите, что в стоимость не включены специи — пряности и различные вкусовые добавки, которые по умолчанию водятся на каждой кухне. Килограмм готовых голубцов с мясом в кулинарии стоит 100-125 леев. Разница очевидна, но тут решающие факторы все равно другие — выбор будет стоять не столько между ценами, сколько между возможностью не крутить эти филигранные треугольные конвертики.
Таким образом, на примере нескольких самых любимых традиционных блюд, приходим к выводу, что готовить дома — не намного дешевле, чем покупать готовую еду в кулинарии. Зависит от того, насколько для вас ценно ваше время и силы, а также от того, насколько ваши домашние готовы принять тот факт, что голубцы и «Оливье» приготовила не любимая мама, а незнакомая работница общепита.
Сколько (примерно) придется потратить, чтобы накрыть «традиционный» новогодний стол
Что ж, мы подошли к самой главной и самой волнительной части: составлению списка продуктов и блюд, которыми украсим праздничный стол.
Важное уточнение: все мы разные, уровень достатка у всех тоже разный, как и вкусовые предпочтения. Количество членов семьи тоже у всех разное. Одним красная икра и устрицы — не диковинка, а другим холодец из свиных ножек — роскошь. Поэтому меню и стоимость будем подбирать на среднестатистическую молдавскую семью из 4 человек с условным средним доходом (который, кстати, тоже сильно отличается для жителей муниципиев и обитателей сельской местности).
Цена меню:
- закуски — сырная и колбасная тарелки, ассорти — около 200 леев;
- овощное ассорти — огурцы, помидоры, перец болгарский, зелень — около 150 леев;
- рыбное ассорти — филе маринованной рыбы, шпроты, копченая рыба, оливки, маслины — около 180 леев;
- «Оливье» — около 200 леев;
- «селедка под шубой» — около 100 леев;
- салат «Крабовый» — около 130 леев;
- голубцы с мясом — около 200 леев;
- холодец со свиными ножками и мясом — около 300 леев;
- основное блюдо — жаркое с мясом — около 200 леев;
- второе горячее блюдо — домашняя лапша с курицей и грибами — около 150 леев;
- мясные закуски (котлеты, отбивные, биточки) — около 200 леев;
- хлеб (белый, серый, нарезной) — около 50 леев;
- напитки неалкогольные (сок, вода газированная) — около 150 леев;
- фруктовое ассорти (мандарины, апельсины. бананы, яблоки, виноград, ананас) — около 250 леев;
- десерт (торт, конфеты) — около 300 леев;
- напитки алкогольные (шампанское, коньяк, водка) — около 400 леев;
- прочие расходы (специи, салфетки, зубочистки, т.д.) — около 100 леев.
Таким образом, вполне разнообразное, сытное, яркое и приятное застолье (с учетом того, что все блюда не куплены, а приготовлены самостоятельно), обойдется в 2910 леев. Что, как мы полагаем, вполне по карману любой среднестатистической молдавской семье, независимо от местности проживания. А с учетом того, что жители районов чаще всего имеют собственное хозяйство, то стоимость этого меню может оказаться несколько ниже за счет экономии средств на покупку мяса, яиц, а также соленых огурцов и капусты, которые необходимы для приготовления голубцов и «мясного салата».
