Рыба занимает почетное место на праздничных столах молдаван, особенно зимой. Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) поделилось рекомендациями, которые помогут потребителям сделать правильный выбор и избежать неприятных ситуаций при покупке рыбных продуктов.
Советы по выбору рыбы
Специалисты ANSA обращают внимание на критерии, которые помогут отличить качественную рыбу:
Живая рыба:
- Признаки жизнеспособности: яркие кожные покровы с блестящим пигментом.
- Глаза: слегка выпуклые, с прозрачной роговицей и черным блестящим зрачком.
- Жабры: ярко-красные, без слизи и запаха.
- Чешуя: блестящая, с минимальным количеством слизи.
- Мускулатура: эластичная, плотно прилегающая к костям.
Живая рыба должна содержаться в аквариумах с чистой водой и оборудованием для аэрации.
Мороженая рыба:
- Хранение при температуре не выше -18 °C.
- Внешний вид: неповрежденная, с плотной консистенцией и гладкой поверхностью.
- После разморозки мякоть должна быть плотной и без постороннего запаха.
- Наличие лишнего льда или грязной глазури свидетельствует о нарушении условий хранения.
Перед приготовлением рыбу следует выпотрошить и подвергнуть термической обработке.
Условия хранения переработанной рыбы
- Соленая, копченая и маринованная рыба: хранить в сухих и проветриваемых помещениях.
- Рыба холодного копчения: температура хранения от -5°C до 0°C, срок годности до двух месяцев.
- Рыба горячего копчения: от -2°C до +2°C, срок годности до 72 часов.
- Рыбные консервы: герметичные банки без повреждений, ржавчины и деформаций.
Призывы к осознанному потреблению
ANSA напоминает гражданам о важности умеренного потребления продуктов во время праздников, чтобы избежать излишних трат. Ежегодно в Молдове выбрасывается более 150 кг продуктов на человека, причем количество пищевых отходов резко возрастает в праздничный период.
Следуя этим рекомендациям, молдаване смогут насладиться вкусными блюдами, не жертвуя качеством и не причиняя вреда экологии.