Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов Молдовы (ANSA) совместно с Лабораторией испытаний пищевых продуктов провело исследование о воздействии жары на популярные летом продукты — варёную колбасу, йогурт, сыр, варёные яйца и салаты с майонезом. Через несколько часов пребывания на открытом воздухе в жару они стали потенциально опасными для здоровья.
Как сообщили в ANSA, все продукты были куплены в магазинах в оригинальной упаковке, разделены в стерильных условиях и хранились при температуре от 23 до 35°C в течение 48 часов. Уже в первые сутки во всех образцах начались опасные изменения.
- Салат с майонезом — через 4 часа появились бактерии, включая E. coli, дрожжи и плесень. К концу второго дня количество бактерий увеличилось в десятки тысяч раз. Специалисты советуют хранить такой салат при температуре +10°C в течение 2–4 часов.
- Варёные яйца — мнение, что вареные яйца устойчивы к высоким температурам — это миф: уже на второй день инспекторы зафиксировали появление опасных бактерий и неприятного запаха.
- Йогурт — с первого дня начали развиваться дрожжи, а на второй день — плесень.
- Колбаса — в первые сутки опасных бактерий не выявлено, однако с 28°C на второй день наблюдалось стремительное развитие дрожжей и плесени.
- Сыр — хотя внешне изменений не было, анализ показал высокий рост микроорганизмов, в том числе плесени. Употребление такого сыра может иметь серьезные последствия для здоровья, отмечают инспекторы.
ANSA напоминает: летом при поездках, пикниках и жаре следует строго соблюдать условия хранения продуктов. Небрежность может привести к пищевым отравлениям, в том числе с угрозой для жизни.
Контаминированные продукты могут содержать E. coli, дрожжи и плесневые грибы, которые производят токсины (микотоксины), опасные как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе.
