Осенний сезон, а также обильные дожди в этот период способствовали массовому росту лесных грибов. Они растут в изобилии повсюду. У любителей грибов возникает соблазн собрать их лично, без досконального знания вида и их безвредности, предупреждают в Агентстве по безопасности пищевых продуктов.
В связи с этим Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) рекомендует потребителям, желающим собирать грибы из спонтанной флоры (например, из леса), воздерживаться от этого процесса, чтобы избежать пищевого отравления. Профилактика отравления грибами возможна, если потребители учтут следующие рекомендации:
– Приобретать грибы только в разрешенных, специально оборудованных местах, прошедших контроль пищевой безопасности и имеющих надлежащую маркировку и упаковку;
– Сбор грибов из дикой флоры (леса) неорганизованным образом или приобретение у сборщиков, продающих их на рынках, сопряжен с риском для здоровья, так как могут появиться ядовитые виды грибов, вызывающие острые отравления у потребителей;
– Избегать употребления сырых грибов, даже известных;
– Соблюдать тепловой режим при хранении свежих грибов, в том числе режим термической обработки.
В Национальном агентстве по безопасности пищевых продуктов предупреждают, что не существует надежных признаков идентификации грибов по внешнему виду, месту роста, запаху или тому факту, что ими питаются животные. Не существует теста или «противоядия», которое мог бы использовать грибник или едок, чтобы избежать отравления. Так называемые тесты, такие как: при варке в уксусе грибы теряют свою токсичность, почернение лука или чеснока при варке свидетельствует о токсичности, смена воды, в которой варились грибы, снижает токсичность и т. д. – не работают, предупреждают специалисты.
