В преддверии пасхальных праздников, во время которых традиционно для торжественных столов граждане приобретают много рыбы и продуктов из нее, Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) предупреждает, что это скоропортящиеся продукты, способные вызвать серьезные осложнения здоровья, а потому выбирать их и хранить следует правильно.
Специалисты по безопасности пищевых продуктов рекомендуют потребителям соблюдать определенные меры предосторожности перед покупкой рыбы и рыбопродуктов.
Рекомендации специалистов
- Будьте осторожны с живой рыбой. Она должна иметь признаки жизненной силы, ярко окрашенную кожу с блестящим пигментом, выпуклые глаза с черным блестящим зрачком и совершенно прозрачной роговицей, светло-красные жабры с блестящими, хорошо дифференцированными пластинками, без запаха и слизи, блестящую чешую, небольшое количество слизи, эластичные мышцы с гладкой поверхностью, хорошо прикрепленные к костям.
ВАЖНО! Живая рыба должна выставляться на продажу непосредственно из емкостей/контейнеров с чистой и прозрачной водой, оборудованных специальными устройствами для насыщения кислородом!
- Пригодная в пищу потрошеная рыба имеет светлую, гладкую брюшину, которую трудно отделить от костей.
Не покупайте рыбу с тусклой пигментацией, впалыми глазами, жабрами, покрытыми зеленой липкой жидкостью, и ярко выраженным запахом гнили. Избегайте продуктов с тусклой чешуей, которая легко отделяется от кожицы, с мышцами, отделенными от костей, и грязно-серого цвета!
- Мороженая рыба (целая/потрошеная/без головы) должна храниться при температуре не ниже минус 18 °С; внешний вид должен быть неповрежденным, плотным, с чистой, однородной поверхностью, сохраняющим вкусовые качества и пищевую ценность живой рыбы. После размораживания консистенция рыбы должна быть плотной или мягкой, мясо должно быть хорошо прикреплено к костям, без запаха и посторонних тел.
Перед употреблением размороженную рыбу необходимо выпотрошить и подвергнуть термической обработке.
!!!Не допускается выставлять на продажу замороженную рыбную продукцию с чрезмерными скоплениями льда или с прерывистой, непрозрачной и грязноватой ледяной глазурью!
- Переработанная рыба (соленая продукция, копченая продукция, вяленая рыба/рыба-хлопья, маринованная рыба, пресервы, рыбные консервы) имеет те же условия хранения, но хранится в сухих и проветриваемых помещениях.
- Рыба холодного копчения. Температура хранения от -5°С до 0°С, вяленые и сырокопченые: температура хранения от -8°С до 0°С, срок годности до двух месяцев.
- Рыба горячего копчения: температура хранения от минус 2°С до плюс 2°С, срок хранения до 72 часов.
- Рыбные консервы и полуконсервы должны быть расфасованы в металлические, стеклянные или полимерные банки, герметично закрытые, невздутые, недеформированные, без признаков ржавчины и следов окиси железа.
!!! Наиболее распространенными несоответствиями могут быть: коррозия, деформация банок, вздутие и негерметичность упаковки.
- При покупке икры во внимание принимается ее чистый внешний вид, без соединительной ткани, сгустков крови и без треснувших зерен; Консистенция эластичная, без постороннего или измененного привкуса и запаха (горького, металлического, мыльного).
Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов предупреждает:
- приобретать продукты питания следует только в авторизованных местах, обеспечивающих определенные санитарно-гигиенические условия и подлежащих ветеринарно-санитарному контролю;
- Обратите внимание на скоропортящиеся продукты (яйца, мясо и рыба), требующие строгих условий хранения и реализации;
- Храните продукты питания в соответствии с инструкциями производителя и соблюдайте условия, указанные на этикетке;
- Соблюдайте инструкции производителя по замораживанию, размораживанию и приготовлению продуктов;
- При покупке рыбы и рыбопродуктов требуйте и сохраняйте чек, чтобы иметь доказательство покупки на случай, если по уважительной причине вы захотите предъявить претензию о несоответствии продукта;
- Не покупайте продукты с истекшим сроком годности!
ПОМНИТЕ! Операторы пищевой промышленности, работающие с рыбой и рыбной продукцией, обязаны предоставлять на продукцию сертификаты, подтверждающие ее качество, страну происхождения сырья и срок годности.